Consiglio Nº 01
Coop in Via Pian d'Ovile (aperto 8 alle 21, sei minuti a piedi dai due ostelli) è la scelta budget. Pici freschi 2,50 € la confezione, pomodorini 1,50 €/kg, ricotta salata 4 € la fetta, Chianti a partire da 4 € la bottiglia. Carta accettata, contanti non necessari.
Consiglio Nº 02
Mercato del mercoledì a La Lizza (Mercato del Campo, 8 alle 13) è il giorno produttori dei senesi: ragù di cinghiale in barattolo, pappardelle fresche, salumi, pecorino, olio d'oliva del Chianti. I contanti accelerano, la carta funziona quasi ovunque.
Consiglio Nº 03
Ricetta pici cacio e pepe per la cucina dell'ostello: 400 g di pici, 200 g di pecorino romano (o pecorino di Pienza per una versione più toscana), 2 cucchiai di pepe nero. Cuoci i pici al dente, tieni 1 tazza di acqua di cottura, fuori dal fuoco mescola con il formaggio grattugiato e il pepe più spruzzi di acqua di cottura fino a quando diventa cremoso. 4 € di ingredienti per quattro persone. Non aggiungere olio o burro; il cacio e pepe è latticini e amido, punto.
Consiglio Nº 04
Le due cucine non hanno il forno, solo piano cottura. Non programmare piatti al forno. Punta su pasta, risotto, insalate, taglieri da aperitivo con prosciutto, pecorino, pane.
Consiglio Nº 05
La chiusura 14 alle 19 dei ristoranti è universale nel centro storico di Siena, anche per le trappole turistiche. Il pranzo finisce secco alle 14. I supermercati restano aperti durante questo buco. La cucina dell'ostello è la risposta al ritmo toscano, non un piano B.
