Dica Nº 01
O Coop na Via Pian d'Ovile (aberto 8h às 21h, seis minutos a pé dos dois hostels) é a opção budget. Pici frescos 2,50 € o pacote, tomate-cereja 1,50 €/kg, ricota salata 4 € o pedaço, Chianti a partir de 4 € a garrafa. Aceitam cartão, não precisa de dinheiro vivo.
Dica Nº 02
Mercado de quarta em La Lizza (Mercato del Campo, 8h às 13h) é o dia dos produtores dos sieneses: ragù de javali em pote, pappardelle frescas, embutidos, pecorino, azeite de oliva do Chianti. Dinheiro agiliza, cartão funciona na maioria das barracas.
Dica Nº 03
Receita pici cacio e pepe para a cozinha do hostel: 400g de pici, 200g de pecorino romano (ou pecorino di Pienza para uma versão mais toscana), 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino. Cozinhe os pici al dente, reserve 1 xícara da água de cozimento, fora do fogo misture com o queijo ralado e a pimenta mais um pouquinho da água até ficar cremoso. 4 € de ingredientes para quatro pessoas. Não adicione azeite nem manteiga; cacio e pepe é laticínio e amido, ponto.
Dica Nº 04
As duas cozinhas não têm forno, só fogão. Não planeje pratos de forno. Aposte em massas, risotos, saladas, tábuas de aperitivo com prosciutto, pecorino, pão.
Dica Nº 05
O fechamento das 14h às 19h dos restaurantes é universal no centro storico de Siena, até para as armadilhas turísticas. O almoço termina seco às 14h. Os supermercados seguem abertos durante essa janela. A cozinha do hostel é a resposta para o ritmo toscano, não um plano B.
